マテバシイ、シイの実・・・生で食べられる。マテバおいシイ実に成るらしい。炒れば良いようですが、たいしておいしいこともないようです。

外部サイトに出ます。

栃の実の灰汁抜きはよく知りませんでしたが、おいしいワラビの灰汁抜きとそんなに変らないように思います。

栃の実のアク抜き

村の達人　鳥羽曙さんのＨＰからの画像です。

水に浸けておいた栃の実をざるにあげて、水を切る。

発泡スチロールの箱に栃の実を入れ、75℃のお湯を注いで洗う

そのままお湯でしばらく温める。（栃そのものが50℃くらいに温まるように）

栃の実と同量の7kgの灰を入れて混ぜる。（竹灰の灰と堅木の灰を半量づつ）

75℃のお湯をひたひたになる程入れる。（栃の実に対して1.2倍くらいのお湯の量）

このあとは、発泡スチロールの箱のふたをして4時間以上おいて置く

美味しくできるワラビのアク抜き

保温性の高い容器を用意します。ワラビを入れて藁灰を入れて、熱湯をたっぷり入れて、一昼夜放置して自然冷却を待てば出来上がりです。